酸菜煮草魚

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸鹹味 工藝：煮
酸菜煮草魚的製作材料：
主料：草魚200克,酸白菜100克
輔料：柿子椒50克,青蒜10克
調料：辣椒油2克,鹽3克,味素1克,姜5克,胡椒粉5克,澱粉(玉米)10克
製作：
1.　將草魚取肉洗淨切成片；
2.　魚肉用鹽、味素、水澱粉醃一下；
3.　紅椒切成片；
4.　酸菜切末；
5.　姜去皮洗淨切片備用；
6.　蒜苗洗淨切成段備用；
7.　鍋內倒油燒熱，放入薑片、酸菜末，倒入清湯，加入草魚片，用中火煮熟；
8.　煮到湯汁稍微濃稠時，加入紅椒片、蒜苗段，調入鹽、味素、胡椒粉煮透，淋入紅油即可。
酸菜煮草魚的製作要訣：
草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。