酸菜冬粉凍豆腐

酸菜冬粉凍豆腐

酸菜冬粉凍豆腐,美食,主要原料有凍豆腐,酸菜,龍口冬粉,口蘑,松蘑,香菜。

原料

豆腐酸菜龍口冬粉口蘑松蘑香菜

製法

將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。冬粉用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個,松蘑碼底,冬粉放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

特點

軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。

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