金玉滿缽

金玉滿缽是一道傳統名菜，屬於傳統素菜。軟嫩、鮮香、滑爽，湯醇味酸可口。以凍豆腐、酸菜、冬粉、口蘑、松蘑、香菜、精鹽、胡椒粉、花生油各適量等製作而成。

基本材料

凍豆腐、酸菜、冬粉、口蘑、松蘑、香菜、精鹽、胡椒粉、花生油各適量。

製法方法

1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯，洗淨泥沙。

3、冬粉用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。

4、香菜洗淨切段裝小盤中。

5、取火鍋一個，松蘑碼底，冬粉放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

6、炒鍋上火，下口蘑、松蘑，原湯燒開，加精鹽、胡椒粉、花生油倒入火鍋中，加蓋。

7、上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。