《金玉滿缽》

凍豆腐、酸菜、冬粉、口蘑、松蘑、香菜、精鹽、胡椒粉、花生油各適量。 5、取火鍋一個,松蘑碼底,冬粉放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。 6、炒鍋上火,下口蘑、松蘑,原湯燒開,加精鹽、胡椒粉、花生油倒入火鍋中,加蓋。

菜譜名稱 金玉滿缽
所屬菜系 素食菜
基本特點 軟嫩、鮮香、滑爽,湯醇味酸可口。
基本材料 凍豆腐、酸菜、冬粉、口蘑、松蘑、香菜、精鹽、胡椒粉、花生油各適量。

製法:1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯,洗淨泥沙。3、冬粉用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。4、香菜洗淨切段裝小盤中。5、取火鍋一個,松蘑碼底,冬粉放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。6、炒鍋上火,下口蘑、松蘑,原湯燒開,加精鹽、胡椒粉、花生油倒入火鍋中,加蓋。7、上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

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