酥炸蘿蔔球

酥炸蘿蔔球雞腿肉，用胡蘿蔔，白蘿蔔，櫻桃蘿蔔等配料製成的：金黃色，鹹鮮，外酥里嫩的食物。

主料

雞腿肉，胡蘿蔔，白蘿蔔，櫻桃蘿蔔

配料

麵包渣，雞蛋。

調料

蔥薑末，精鹽，味素，澱粉，香油，胡椒粉，烹調油。

製作工序

1、雞腿去骨去皮，肉剁成細碎料狀，胡蘿蔔，白蘿蔔去皮搓成茸狀。
2、雞肉粒，蘿蔔茸加入調料攪拌至上勁擠成丸子，滾粘上麵包渣。
3、炒鍋上火，放油燒至四、五成熱時下鍋炸制，待其表面顏色呈微黃是撈出。用六、七成熱的油復炸，待顏色呈金黃色時撈出瀝油（復炸的目的是使丸子形成質感，第一次是使其成熟，第二次是使顏色均勻形成外焦里嫩的質感需要。）碼入盤內點綴櫻桃蘿蔔。

成菜特點

顏色：金黃色 口味：鹹鮮 質感：外酥里嫩