歷史典故
可頌麵包“可頌”在法語裡是“羊角”的意思。又稱“羊角麵包”。在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之餘，土耳其將軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城內的地道，以在不知不覺中攻入城內。不巧的是，夜深人靜時分，他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨麵粉，揉麵團的麵包師傅發現，連夜報告給國王。結果，土耳其軍無功而返。為了紀念這個麵包師，全維也納的麵包師，將麵包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的。 但是，對於基督徒而言，“牛角麵包”卻象徵“基督的死亡與再生”。在聖體儀式中，當基督徒將“牛角麵包”和象徵“基督血液”的紅酒搭配一起時，表示對基督的身體與血的尊重，並沉思基督再生的當時對亞述人而言，拜月是非常重要的儀式。在聖餐時，亞述人以如彎月造型的“牛角麵包”與紅酒做為聖餐的食物。同樣地，到了波斯人的手裡 ”在死亡儀式中，交給死者，表示“保證再生”的象徵物。在4世紀的當時死者的石碑上，就刻著一名男子離開妻兒，到另一個世界去，在臨行之前，妻子交給孩子一個“牛角麵包”，要孩子交給他父親，表示確信他未來會再生。
在巴黎還有另外一個傳說。在很久以前，有一個希臘巫師曾寫過一封信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個彎月的圖章。當時的圖章，都是麵包師傅以麵包做成的“圓戒指”形。後人則將這個圖案做成現在的“牛角麵包”。在過去，約12世紀的時候，某些法國的鄉下地方稱呼他們為“小的牛角”，而牛角的形狀又使人聯想到“彎月”。在當時，每到了“逾越節”時，修道院的僧侶們總會製做成簍的“牛角麵包”，做為“逾越節”的餐點，表示“基督再生”之意。十八世紀末，奧地利公主Marie-Antoinette d'Autriche嫁給了路易十六（當時還是皇孫），Croissant就傳入了法國。1770年，Marie-Antoinette d'Autriche（維也納人）把羊角麵包正式的帶入法國。在1770年以前已經存在。有歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有羊角麵包。
現今，Croissant加上一杯溫暖的牛奶，早已成為法國人最典型的早餐形式。
Croissant材料：
麵粉250g。糖60～80g。牛油100g。啤酒酵母20g。蛋4顆。鹽少許。果醬適量。
Croissant做法：
將過篩的麵粉與糖混合,加入軟化的牛油、加入溫水的酵母和4顆蛋黃。麵團搓揉約15分鐘後,將蛋白加上鹽打泡後一併放入麵團中。將麵團分成數個小麵團,將之塑成等腰三角形。再將少許的果醬一一放在三角形的一角,並且小心地將三角形捲起成柱體。把可頌放置塗上油的烤盤上,並放入微溫的烤箱中約1～2小時,使之發酵。放入230℃的烤箱約10～15分鐘,待可頌略成深色即成可頌
朱古力草莓款
主料
可頌麵包草莓4顆，香蕉半根，朱古力2片，可頌麵包1個
輔料：
薄荷(葉)適量
做法
1.可頌麵包攔腰剖成兩半;
2.夾進朱古力片、草莓片、香蕉切片、薄荷葉即可。
做法二
用料
•麵包粉190克
•低筋麵粉70克
•酵母(乾)4克
輔料
•黃油165克
•奶粉8克
調料
•食鹽5克
•細砂糖25克
•水140克
可頌麵包做法
1.留出140克黃油，將其它原料混合打至麵團光滑的擴展階段，立即擀成大片放入冰櫃冷凍30分鐘
2.冷凍麵團的時候將140克黃油放在桌上撒高粉，將片黃敲打成薄片
3.冷凍好的麵團擀開，第一步中留出的黃油放中間，四角折上來，捏緊收口
4.將麵團擀成長方形的大片後，自左右各1/3處向中間折，完成第一次3折
5.一次三折完成後的麵團鏇轉90度，再次擀開三折，兩次三折之後的麵團放入冰櫃冷藏15分鐘後再進行第三次三折
6.將三次三折折好的麵團擀開至 4毫米厚，用利刀修去側邊後，分割成底邊為9厘米，高為18厘米。的等腰三角形(迷你為7：12)
7.將三角形從底邊開始捲起來，尖角朝下，排入烤盤中，放溫暖濕潤處，低於35℃，進行最後發酵
8.發酵結束，表面刷蛋液在表面一層上，入預熱220℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘
