酥炸山藥

酥炸山藥是以山藥為主要食材的菜品，其味道香酥可口，適合大眾食用。

菜譜口味

炸燒味

原料

主料:山藥 300克

輔料:胡蘿蔔 100克 芹菜 20克 大蔥 10克

調料:小麥麵粉 40克 甘薯粉 20克 鹽 3克 蘇打粉 3克 白砂糖 10克 香油 10克 五香粉 2克 胡椒粉 2克 植物油 70克 醋 5克 各適量

製作方法

1.山藥去皮洗淨，切絲，用醋水泡5分鐘後撈出，瀝乾。

2.胡蘿蔔去皮洗淨，切絲。

3.蔥洗淨，切絲；芹菜摘下葉片，洗淨切末。

4.山藥絲和芹菜末放入碗中，加麵粉、地瓜粉和所有的調味料（鹽3克、小蘇打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）攪拌成糊狀。

5.鍋中倒入適量的油燒熱放入山藥麵糊炸出金黃色時撈出，瀝乾，盛在盤子中。

6.加入胡蘿蔔絲略拌，撒上蔥絲就可以了。