主料
五花肉，山藥
輔料
雞蛋，木耳，香菇，胡蘿蔔
調料
食鹽，醬油，雞精，蔥，姜，八角，料酒，香醋，澱粉，花椒粉，水，植物油
做法
1.五花肉洗淨切成厚片，放入容器中加入雞蛋、1大勺醬油、1大勺料酒、雞精、花椒粉、乾澱粉拌勻上厚漿
2.鍋中倒入植物油，燒至溫熱，將上漿的肉片放入鍋中炸至酥黃，撈出備用。胡蘿蔔、山藥滾刀塊、木耳撕小塊，香菇切兩半
3.鍋留底油，放入大料炸出香味，倒入清水，加1茶勺鹽、1大勺醬油、2茶勺香醋、適量雞精燒開後關火，再放入蔥薑絲
4.將炸好的酥肉放入大碗中，再將胡蘿蔔、山藥、香菇、木耳碼入酥肉碗中，倒入燒開的蔥姜水，水要沒過碗中的肉，放入蒸鍋中，上汽後蒸20分鐘即可
營養功效
1、山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。
2、山藥作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，中醫認為，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
3、現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白朮散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品——珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉製成的糕，用於治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之症，效果顯著。
