所需食材
鮮山藥500克，炒黑芝麻20克，白糖50克，植物油 適量。
製作方法
1.鮮山藥去皮，切成菱角塊，人六成熱的植物油鍋內，炸至外硬中間軟，浮面時撈出。
2.炒鍋置文火上燒熱，用油滑鍋，放人白糖，加水少許溶化。煉至糖汁成米黃色，隨即推人山藥塊，並不停地翻炒，使外面包上一層糖漿，直至包牢。
3.然後撒上炒香的黑芝麻即成。
食用須知
山藥酥菜品中含有黑芝麻。 黑芝麻又名黑脂麻，油麻。性味甘，平。人肝、腎 經。能補肝腎，潤五臟。《本經》：“主傷中虛羸，補五內，益 氣力，長肌肉，填腦髓。”黑芝麻還能滑腸，所以消化不良者忌 食。此外，黑芝麻還具有補肝腎，烏鬚髮之功效，適用於中老 年人用於護髮、黑髮。山藥能健脾補肺，固腎益精。以上二藥配伍，性質平和，適合長期服食，有一定健脾養顏之功。
山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
