內容簡介
《農家葷菜》內容簡介：近年來，農家菜以崇尚健康天然而深受食家歡迎，同時，廚藝愛好者也喜歡尋找新鮮農家食材，精製出純正的農家菜，這套《農家土菜館叢書》就是他們的好幫手。本套叢書分為《農家葷菜》、《農家素菜》、《農家湯羹》三冊，共介紹了200多款各式農家菜的製作方法，每一款都是廚師精選的各地鄉村有特色的農家菜，並配有大圖、步驟圖及菜餚的特色介紹。無論你是農家菜館的大師傅，還是對健康飲食情有獨鐘的餐飲愛好者，這套書都是你的好參考書。
作者簡介
易成剛，從事廚藝工作二十年，獲國家三級廚師證書，熱衷於搜羅新的美食工藝和美食原料，更熱衷於為食客帶來全新的享受。
圖書目錄
農家菜概述
東北土豆燉花肉
芥菜番茄拌肉絲
雙椒麻香肉
鹹蝦醬蒸花腩
湘西酸菜煮煙豬頭肉
農家葷菜陽江鹹魚仔頭菜蒸花肉
梅子醬紫蘇蒸排骨
唐山甜面醬蒸排骨
潮陽欖豉蒸排骨
農家豬肝炒芹菜
郊白頭菜炒肉絲
菜心炒肉片
蒜香炒花肉片
酸筍青豆炒肉青
順德火腩冬菇蚊芋頭
陽朔酸豆角拌肉碎
山東酒煮肝腰花
雜菜炒豬耳
紅白蘿蔔炒肉片
鹽爆裡脊絲
肉碎香草蒸秋茄
梅州大豆醬炒豬腸
山東雙蔥炒牛肉
雜菇牛肉煲
海帶炒牛肉
沖菜蒸牛肉
大白菜牛肉煲
延邊泡菜炒牛肉
蘿蔔牛腩煲
棍仔炒牛肉
蚝油鮮菇炒牛肉
芋頭絲蒸牛肉
梅州三杯鴨
冬瓜蚊田雞
陽朔石螺蒸雞
酸辣雞絲
平菇蚊雞
梅州鹽焗雞
椒麻雞片
西雙版納香蒜酸辣雞
蒙山酸菜辣子雞
涪陵榨菜炒滑雞
成都辣炒雞
紫金醬爆雞雜
清遠菜心炒雞雜
陽朔灕江啤酒雞
水口腐乳墳鴨
海南木瓜花生蚊鴨
冬瓜蓮子蚊鴨
南瓜南乳蚊鴨
杭州雙姜炒鴨
蓮藕冬菇蚊鴨
雜錦炒鴨絲
佛山柱侯醬爆鴨
檸香鴨塊
酸豆角石螺蚊鴨
荽芬河煎香蜆魚
廈門酸菜蘿蔔煮海魚
酸筍蒸魚頭
麵筋煮魚腩
潮陽鹹水欖浸鳥頭
乾濕辣椒魚頭煲
紫蘇魚頭煲
膠東蘿蔔煮海魚
東江豆腐煲
節瓜蝦米冬粉煲
黃埔肉碎煎蛋
梅州醃面
鮮雪耳炒雞蛋
湖南臘肉蔥花炒蛋
茭筍雞蛋炒豬肝
韭菜炒雙蛋
……
