鹽爆裡脊

鹽爆裡脊是以羊裡脊、香菜、雞蛋清為主要原料製作的菜品。

基本資料

菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜

口味：鹹鮮味 工藝：爆

鹽爆裡脊的製作材料：

主料：羊裡脊175克

輔料：香菜50克,雞蛋清30克,牛奶10克

調料：澱粉(玉米)25克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,料酒10克,味素2克,雞油15克,花生油50克

製作方法

1. 將羊裡脊去外筋，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；

2. 羊裡脊條用清水浸泡，去掉血水洗淨；

3. 加入少許精鹽、牛奶、澱粉、雞蛋清漿好；

4. 香菜切成3厘米長的段；

5. 把料酒、鹽、味素、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段放一碗內，配成清芡汁；

6. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱後，把裡脊條順序下入，滑散滑透，倒出瀝油；

7. 再將裡脊條回勺上火，倒入配好的清芡顛炒，淋入雞油，出勺裝盤即可。

鹽爆裡脊的製作要訣：

本品有滑油過程，需備花生油約500克。