圖書信息
書 名: 農家湯羹作 者：易成剛
出版社： 湖南美術出版社
出版時間： 2010年02月
ISBN: 9787535635617
開本： 16開
定價: 15.00 元
內容簡介
《農家湯羹》內容簡介：近年來，農家菜以崇尚健康天然而深受食家歡迎，同時，廚藝愛好者也喜歡尋找新鮮農家食材，精製出純正的農家菜，這套《農家土菜館叢書》就是他們的好幫手。本套叢書分為《農家葷菜》、《農家素菜》、《農家湯羹》三冊，共介紹了200多款各式農家菜的製作方法，每一款都是廚師精選的各地鄉村有特色的農家菜，並配有大圖、步驟圖及菜餚的特色介紹。無論你是農家菜館的大師傅，還是對健康飲食情有獨鐘的餐飲愛好者，這套書都是你的好參考書。作者簡介
易成剛，從事廚藝工作二十年，獲國家三級廚師證書，熱衷於搜羅新的美食工藝和美食原料，更熱衷於為食客帶來全新的享受。圖書目錄
農家菜概述白貝冬瓜排骨湯
豬尾骨煲老藕
肉丸三絲湯
冬瓜金蒜雙丸湯
木瓜花生煲豬腳
黨參豬心湯
上湯浸豬肝
頭菜榨菜絲滾小棠菜
肉片芥菜湯
肉絲豆芽羹
冬瓜鮮菇肉粒湯
三絲湯
韭菜肉絲蛋花湯
榨菜肉絲湯
酸辣湯
菠菜肉片湯
涼瓜黃豆排骨湯
絲瓜鮮菇肉片湯
木耳海帶肉片湯
豬皮蘿蔔冬瓜湯
香乾頭菜絲肉絲湯
葫蘆瓜魚片湯
陳皮湯浸鯪魚
宋公明湯
粉葛煲鯪魚
魚滑浸油麥菜
鹹水欖紫菜魚丸湯
海魚冬瓜湯
豆腐魚蓉蔬菜羹
木瓜煲魚尾
錦繡黃鱔羹
芫荽豆腐魚頭湯
清湯浸魚蛋
紅棗煲生魚
紫菜蛋花湯
番茄煎蛋湯
竹蓀鮮菇湯
番茄肉絲蛋花湯
蝦乾浸絲瓜
清潤白菜湯
雞蓉玉米羹
雜菜湯
香菇麵筋紅蘿蔔芫妥羹
雙蛋浸菠菜
上湯浸枸杞葉
髮菜金針菇羹
海瓜子酸菜湯
蘿蔔牛肉湯
陳皮山楂蘿蔔湯
冬瓜煲老鴨
臘鴨頸芥菜湯
萵筍酸筍石螺湯
紫菜珧柱蛋白羹
上湯肉絲西洋菜
番茄椰菜肉蓉湯
麻辣豬肝薯片湯
蒜子煲田雞
香菇煲雞
青紅蘿蔔煲豬肉
淮山百合煲黃鱔
四神湯
冬瓜煲生魚
栗子煲雞
雪耳蓮子羹
泥鰍煲瘦肉
鴨心燉蓮子
凍腎蜜棗煲西洋菜
青補涼煲排骨
南杏仁排骨湯
當歸煲塘虱
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