食譜類型:
雞肉料理所需材料:
肥嫩雞 ... 1隻蒜瓣... 10粒
紅辣椒... 5個
姜... 1小塊
蔥 ... 1棵
油 ... 4湯匙
麻油 ... 1/2湯匙
鹽 ... 1湯匙
醬油 ... 3湯匙
酒 ... 1湯匙
作法步驟:
1.將雞洗淨後剁成約1 1/2寸的長方塊。2.蒜瓣去皮、辣椒去子、蔥去根洗淨,與姜一起搗碎如泥。
3.油下鍋炒蒜泥 1 分鐘後,放入雞肉炒至色呈金黃,加酒、醬油、鹽及溫水,使之蓋過全雞,然後蓋鍋燜上 1 小時以上。
4.盛盤之後,淋上香麻油即可。
5.盤邊飾加香菜等做盤花