醬油雞火鍋

5、雞腿肉中加入調料抓勻，醃製一下。 7、用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子。 鍋開後，先吃蒿子稈、鍋里有空地後煮點雞腿肉塊和雞肉丸子。

原　料

三黃雞半隻。
胡蘿蔔、蒿子稈、香菇、豆泡適量、干貝7-8粒、枸杞10粒、蔥、姜。

熬湯用

醬油4大勺。

醃製雞腿

澱粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、白鬍椒粉1小勺鹽適量。

做丸子用

澱粉1大勺、黃酒1大勺、香油1小勺、鹽1小勺。

特　色

潘小主的醬油雞火鍋——用半隻三黃雞成就的美味。

操　作

1、半隻三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉，雞翅我沒用，放到冰櫃里過些天燉著吃。
2、把雞骨頭裡的血儘量洗乾淨，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開。
3、開鍋後，撇去浮沫，倒入醬油和薑片。
4、放入干貝和枸杞，轉中小火燉1小時。燉湯的時候放點干貝、魷魚乾、響螺片之類的海鮮乾貨可以提鮮呦。
5、雞腿肉中加入調料抓勻，醃製一下。
6、雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調料攪勻。
7、用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子。
8、將胡蘿蔔切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯。
9、用這個銅火鍋用膳，感覺自己像是生活在宮裡的小主一般。這醬油雞火鍋是極好的，很合我心意。

貼士

準備工作基本完成。鍋開後，先吃蒿子稈、鍋里有空地後煮點雞腿肉塊和雞肉丸子。再來吃胡蘿蔔，胡蘿蔔煮過之後甜甜的。雞肉易熟，雞腿肉煮熟後很韌，很彈牙。吃幾塊雞腿頭後再來吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛點湯喝，好鮮！然後再吃些煮好的炸豆腐、香菇，鍋里地方大了，再多煮些丸子和雞腿肉。如果覺得口味淡，可以用丸子和雞腿肉蘸食生抽。喜歡吃辣的可以在生抽里加半個小米辣