蹦砂

蹦砂

蹦砂屬於油炸物,傳統做法為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黃色蝴蝶,順德俗稱蝴蝶為“嘣砂”。

大良蹦砂最早出現在一八八二年(清光緒八年),縣城東門外的“成記”老鋪,初為脆硬薄片;後來“李禧記”改進,創始人李禧製作的蹦砂以其甘香酥化,風味獨特而為人推崇,繼而馳名省港澳、新加坡、馬來西亞等地,是遊客到廣東必爭購買的小食。

大良蹦砂傳統做法為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黃色蝴蝶,順德俗稱蝴蝶為“嘣砂”,故名。始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪,初為脆硬薄片;後來“李禧記”改進,風味甘香酥化,鹹甜適度,品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現時製作的多為南乳嘣砂。

蹦砂屬於油炸物,所以要越新鮮吃越好,一入口,南乳的惹味在口腔里盤鏇,香酥鬆脆,雖然明知道很熱氣,但仍然是停不了口。

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