李禧記

正老鋪的蹦砂

　大良蹦砂最早出現在一八八二年（清光緒八年），創始人李禧製作的蹦砂以其甘香酥化，風味獨特而為人推崇，繼而馳名省港澳、新加坡、馬來西亞等地，是遊客到廣東必爭購買的小食。

李禧之後，其三代人從未間斷製作“李禧記”蹦砂，其傳統風味、製作工藝代代相傳，並在蹦砂基礎上不斷研製開發新產品，已形成蹦砂系列。南乳花生、糯米龍耳、薑汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁餅等深受人們歡迎。李禧記系列充滿鄉情的美味小品，早已成為來往客商及港澳華僑同胞饋贈親友的禮品，聲譽益隆。

大良蹦砂傳統做法為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“嘣砂”，故名。始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片；後來“李禧記”改進，風味甘香酥化，鹹甜適度，品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現時製作的多為南乳嘣砂。

蹦砂屬於油炸物，所以要越新鮮吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盤鏇，香酥鬆脆，雖然明知道很熱氣，但仍然是停不了口。

現有地址:順德青暉園停車場對面

廣州分店:惠福西路6號