貼餅子

貼餅子又叫“鍋貼”，是一種常見的地方主食，在北方地區廣為流傳。用玉米面或小米麵做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心麵餅，隨著時代發展，轉變成類似餡餅的一種主食。 將一些食材放入面里，做法與餡餅相似，但是表面脆爽，口味香、酥、脆，營養價值極高。

基本信息

• 中文名：貼餅子

• 拼音：[tiē bǐng zi]
• 別稱：ㄊㄧㄝ ㄅㄧㄥˇ ㄗㄧ

食材

玉米面100克，黃豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克（可用清水代替），清水50ml，桂花酒適量。

做法

1.稱重好所需的各種原料備用。

2.酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開。

3.一點一點加入到玉米面中，在加入牛奶攪拌均勻。

4.拌勻的玉米糊靜置2個小時，會稍稍蓬鬆。

5.我用的桂花陳酒，覺得用來浸泡葡萄乾再放入麵團匯總會很搭調。

6.浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟。

7.靜置好的玉米面糊中加入黃豆面、奶粉。

8.在加入白糖調味。

9.最後攪拌均勻。如果麵糊濕了可以放點黃豆面，如果麵糊幹了可以放點清水或者牛奶。

10.浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份。

11.放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻。

12.不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油，小火加熱。取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟，約1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。帶一面可以輕鬆晃動，出咯吱了再翻面貼另外一面即可。