原 料:
麵團：500克細玉米面、2個雞蛋、小蘇打1克左右、開水和涼水適量。
餡料：苦苣3棵、鮮香菇6朵、三分肥七分瘦的豬肉餡250克、蔥末2大勺、料酒1大勺、醬油一大勺、香油1大勺、鹽1小勺
操 作:
1、做一壺開水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和。2、攪成麵團，沒有散面就可以了。
3、在另一半玉米面里加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻。
4、把燙玉米面團倒入雞蛋玉米面團中，用手揉均勻
5、把揉好的麵團蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡。
6、把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡幾分鐘後，反覆洗幾遍
7、把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮。
8、燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手儘量的攥乾水分。
9、把苦苣切碎。
10、香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝乾水分。
11、給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡里，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻。
12、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻。
13、取一塊玉米面用手掌按平，在中間放入餡料。
14、用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推面，讓面向里靠攏。
15、讓玉米面完全包裹住餡料，收口。
16、開火，在煎鍋里到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻。
17、一面定型並出現焦底後，就可以翻面。
18、等另一面再產生焦底後，往鍋里倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收乾餅上的水分就可以出鍋啦。
