鴨肉小土豆貼餅子
材料原料： 土鴨半隻、小土豆。 配料： 蔥姜蒜、乾辣椒、八角、花椒、白酒、玉米面團。 調料： 鹽、五香粉、味素、糖、老抽。
步驟1、原料準備好。 2、玉米面和白面混合揉團備用。 3、鴨肉焯水，水中放花椒和蔥姜。鴨肉撈出洗淨控乾。 4、小土豆一切兩半，用油煎一下。 5、鍋里重新放油，煸炒鴨肉到微黃，水分微乾。 6、放入薑片，整個蒜，八角，乾辣椒，炒出香味，倒一湯匙白酒，一湯匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均勻。 7、放入土豆，老抽，翻炒均勻。 8、兌水，放鹽，餅子用手沾水拍薄貼上面。 9、大火燒開，小火燉到鴨肉酥爛，一小時或者一個半小時。把餅子揭起放在盤子裡。 10、出鍋放點味素提味即可。
注意事項
1、農家燒法一般都是作料先放齊了，一起燒，因為中途不打開鍋蓋，所以香味得到完全保留。 2、鴨肉的水分一定要煸乾，做出來的鴨肉外皮有點乾脆的，才好吃。 3、老家農村沒有什麼料酒黃酒的，都是家裡男人喝的白酒燒菜。味道很獨特的。 4、特色就是濃油醬赤，色澤比一般的紅燒要深，不過絕對美味！ 5、做法僅是介紹，各家有自己的做法，僅供參考。 6、在煤氣灶等明火上，餅子要貼在鍋圈上才有鍋巴，我家鍋太小，沒辦法。建議玉米面和白面二比一，比較好吃。也不容易散。
