豬腦面

豬腦面

豬腦面,一種美味可口的美食。其由豬腦300克,豬髓100克,雞蛋黃4個,豬瘦肉250等食材製作而成.其製作方法是:將豬腦、豬瘦肉、墨魚、枸杞、蔥均洗淨。豬腦挑去血筋、切開,豬肉、墨魚切細絲,蔥切成條;蛋黃攪散,蒸熟切塊。將鍋置於旺火上,放鮮湯,加豬髓熬熟,再加墨魚絲煮開後,放入豬腦、肉絲、枸杞、胡椒、精鹽、味素,起鍋時加入蛋黃塊即可。然後將麵條下鍋煮熟,撈入碗內,淋上菜湯,撒上香蔥,澆上香油即可。

豬腦面

菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(六)健腦益壽----豬腦面
所屬類型
健康菜譜
基本材料
腦300克,豬髓100克,雞蛋黃4個,豬瘦肉250克,墨魚50克,枸杞20克,大40克。麵條1000克,鹽、味素、胡椒粉、紹興酒、醬油、香油各適量。
製法
將豬腦、豬瘦肉、墨魚、枸杞、蔥均洗淨。豬腦挑去血筋、切開,豬肉、墨魚切細絲,蔥切成條;蛋黃攪散,蒸熟切塊。將鍋置於旺火上,放鮮湯,加豬髓熬熟,再加墨魚絲煮開後,放入豬腦、肉絲、枸杞、胡椒、精鹽、味素,起鍋時加入蛋黃塊即可。然後將麵條下鍋煮熟,撈入碗內,淋上菜湯,撒上香蔥,澆上香油即可。
功效
健腦增智,補腎明目。
用法
佐餐食用。
套用
適於老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。

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