芹菜炒豬腦

芹菜炒豬腦是一款美味食譜，主要食材有芹菜、豬腦、醬油、薑絲等，這道菜能益心安神。

芹菜炒豬腦的做法及製作方法詳細介紹

菜系及功效：藥膳偏方
芹菜炒豬腦的製作材料：
主料：芹菜400 克，豬腦200 克，醬油、醋、薑絲、香油適量。

芹菜炒豬腦的特色：

芹菜炒豬腦

特點：葷素搭配，香味濃厚，白綠相間，補腦佳肴。
功效：益心安神。

豬腦味甘性涼，人心、肝經，有補腦填髓之效果，單吃豬腦，有油膩的
感覺，若配芹萊，不僅能消除油膩的感覺，而且能降低豬腦中所含的膽固醇，防止引起動脈硬化。此萊加醋後更覺清涼爽口，使獵腦中的脂肪便於消化。此菜對身體虛弱，神經衰弱，頭暈目眩，心慌氣短，失眠健忘，耳鳴腰酸，記憶力降低的人有一定的補益作用。經常從事腦力勞動的學生、教師、會計、科研人員多吃此菜，對身體大有好處。

芹菜炒豬腦的做法：

1.先將豬腦洗淨煮熟，切成1 厘米見方的小塊，拌上醬油。

2.芹菜洗淨去葉，將葉柄切成2 厘米長的段。

3.將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱後加入薑絲，然後放入芹菜煽炒。
待芹菜將熟時放入豬腦，注意輕輕翻轉，以防將豬腦攪成糊狀。豬腦炒透後，盛入盤中，加上少許醋調勺即可食用。