菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
山藥，燉豬腦類別：私家菜 益智補腦食譜 健忘食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜
工藝：燉 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐
主料：豬腦500克
輔料：山藥(乾)20克 枸杞子15克 桂圓10克
調料：姜5克 料酒5克
烹飪方法
1. 淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；
2. 豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
食物相剋
山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
天麻燉豬腦
菜系及功效：私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜
工藝：燉 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐
主料：豬腦350克
輔料：天麻8克
調料：姜10克
烹飪方法
1. 將豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分；
2. 將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。
食物相剋
天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。
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燉豬腦的圖片