豬腦
豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
營養價值
民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。
適用人群
一般人群都可少量食用
1、適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震盪後遺症、健忘者食用；
2、高膽固醇血症及冠心病患者忌食。
用法用量
豬腦含有豐富的礦物質，食用後對人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實在可惜，其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
食用功效
豬腦性寒，味甘；益虛勞．補骨髓，健腦。
民間有吃腦補腦之說，對體質衰弱之人的頭暈頭痛，民間常用豬腦與天麻燉食。
《別錄》：“主風眩，腦鳴。”《四川中藥志》：“補骨髓，益虛勞，治神經衰弱，偏正頭風及老人頭眩。”
《隨息居飲食譜》：多食損人，患筋軟、陽痿。
【貼士】
由於豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血症以及
冠心病人，切勿多食。
功能主治
治頭風、眩暈，塗凍瘡、皸裂。
①《別錄》：主風眩、腦鳴及凍瘡。
②《綱目》：治手足皸裂出血，以酒化洗，並塗之。
③《四川中藥志》：補骨髓，益虛勞，治神經衰弱，偏正頭風及老人頭眩。
【附方】
①治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。（《四川中藥志》）
②治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。（《四川中藥志》）
③治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗淨瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。（《瘍醫大全》豬腦膏）
