豬肝炒韭菜

豬肝炒韭菜是一道美食，主要食材是豬肝、鮮韭菜。

·配　料: 豬肝150 克，鮮韭菜100 克，青蒜苗20 克，菜油60 克，料酒6 克，

味素1 克，醬油10 克，細鹽1 克，濕澱粉12 克。

·特　色：細嫩清香。

·操　作: 1.將豬肝洗淨，切成柳葉片，加料酒2 克，再加細鹽、於濕澱粉拌勻；

韭菜、蒜苗洗淨，切成3 厘米長的段：用醬油、味素、濕澱粉、鮮湯少許對成滋汁。

2.將炒鍋洗淨，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發

白時，加入韭菜、蒜苗炒勻，烹人滋汁簸轉入盤即成。