豉椒鴨掌

豉椒鴨掌是日常生活中一種食品,主要食材是鴨掌。

原料

鴨掌12隻,1根,青椒、紅椒各1個,洋蔥1/4個,豆豉1大匙,料酒1大匙,水50ml,蚝油1大匙,糖半小匙,胡椒粉、香油少許。

製法

(1)鴨掌加蔥、料酒氽燙後撈出洗淨;青椒、紅椒、洋蔥洗淨切塊。
(2)熱油2大匙爆香洋蔥、豆豉,加入青椒、紅椒、鴨掌拌炒均勻,再下澱粉勾芡,略煮即成。

特點

豆豉預先西乾淨,然後假如1/2小匙、1大匙油、隔水蒸5分鐘,這樣可以帶出豆豉的香味。

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