豉椒鴨掌

豉椒鴨掌是日常生活中一種食品，主要食材是鴨掌。

原料

鴨掌12隻，蔥1根，青椒、紅椒各1個，洋蔥1/4個，豆豉1大匙，料酒1大匙，水50ml，蚝油1大匙，糖半小匙，胡椒粉、香油少許。

製法

（1）鴨掌加蔥、料酒氽燙後撈出洗淨；青椒、紅椒、洋蔥洗淨切塊。
（2）熱油2大匙爆香洋蔥、豆豉，加入青椒、紅椒、鴨掌拌炒均勻，再下澱粉勾芡，略煮即成。

特點

豆豉預先西乾淨，然後假如1/2小匙糖、1大匙油、隔水蒸5分鐘，這樣可以帶出豆豉的香味。