豆醬沙尖

豆醬沙尖，菜名，是以豆腐為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

沙尖 title=豆醬沙尖> 豆醬沙尖

用料：
鮮沙尖魚500克，普寧豆醬60克，薑絲10克，蔥段10克，味素5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。

製法：
（1）先將沙尖魚拍去魚鱗後，開腹去掉魚鰓，洗淨待用。
（2）將鼎洗淨放進清水，候水滾沸時，放進沙尖魚，倒入豆醬，放上薑絲、生油，用鼎蓋蓋密，煮約8分鐘，揭開蓋放上蔥段，紅椒絲、味素再煮一分鐘，放入麻油即成。

特點：
魚肉鮮嫩，豆醬香味。