客家粄條

呈乳白色，主要由米，水做成，有獨特的米香味，口感柔韌筋道，十分爽口。可煮著吃也可炒著吃。 炒粄條的做法： (1)將粄條切成條狀，瘦肉切絲，蝦米泡軟，香菇切絲，韭菜洗淨後切段，豆芽菜洗淨，蔥洗淨切段，紅蔥頭切片備用。 (2)燒熱鍋子，加入2大匙油，先把紅蔥頭炒香後取出備用。 (3)用剩下的油，爆香蝦米、香菇絲，再放入瘦肉絲炒熟。 (4)加入粄條、韭菜段、豆芽菜、紅蔥頭、蔥段及調味料拌炒均勻，盛入盤中即可上桌食用。

客家粄條

[日期：2005-04-28] 來源： 作者： [字型：大 中 小]

[原料/調料]

粄條 2塊

瘦肉 2兩

蝦米 1/2兩

香菇 2朵

韭菜 2兩

豆芽菜 2兩

蔥 2支

紅蔥頭 5瓣

鹽 1小匙

醬油 1小匙

胡椒粉 少許

[製作流程]

(1)將粄條切成條狀，瘦肉切絲，蝦米泡軟，香菇切絲，韭菜洗淨後切段，豆芽菜洗淨，蔥洗淨切段，紅蔥頭切片備用。

(2)燒熱鍋子，加入2大匙油，先把紅蔥頭炒香後取出備用。

(3)用剩下的油，爆香蝦米、香菇絲，再放入瘦肉絲炒熟。

(4)加入粄條、韭菜段、豆芽菜、紅蔥頭、蔥段及調味料拌炒均勻，盛入盤中即可上桌食用。