豆豉肉末生菜包

豆豉肉末生菜包是由豬肉末、鮮筍、蘑菇、球形生菜等食材製作而成的一道美食。

【原料】

豬肉末250克，鮮筍75克，蘑菇75克，球形生菜250克。

【調料】

蚝油10克，醬油1克，味素1克，麻油2克，豆豉75克，蔥、姜、蒜末20克，糖1克，酒2克，胡椒粉0.2克，生粉2克，清油15克。

【操作程式】

1．筍、蘑菇切成米粒大小；生菜一片片掰開洗淨，瀝乾。
2．鍋燒熱，放少量清油，放入肉末炒散，加入豆豉與蔥、姜、蒜末炒香，隨後放入筍粒、蘑菇粒、蚝油，稍炒一下，烹入酒，加入醬油、糖、胡椒粉，再將豆豉水倒入，加蓋小火燒10分鐘，最後加入味素，用水生粉勾芡，滴上麻油後裝盤；生菜放在另一盤中一起上席。

【特色點評】

嫩爽鮮香。用生菜包裹的菜餚早已有之，但此菜價廉，別有風味，一直頗受歡迎。

【要領提示】

口味不能鹹。除用生菜包以外，用薄餅包也別具一格