美食原料
臘肉250克,豆豉25克,茭白150克,青蒜25克,花生油50克,鹽1克,味素1克,糖5克,料酒10克,鮮湯適量。
美食做法
1、將臘肉去皮,用溫熱水泡洗,去掉油膩,切成長方薄片;茭白去皮,洗淨,切成比臘肉片;青蒜去皮,洗淨,切段;豆豉洗淨,剁碎;
2、將鍋架在火上,放油燒至七成熱,下入臘肉片煸炒,炒至臘肉透明、出油後,放入剁碎的豆豉,煸出香味,然後加入茭白片、料酒、鹽、糖和少許鮮湯,燒2-3分鐘後見滷汁快乾時,放進味素,撒上青蒜段,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
美食特色
鮮嫩清爽,香味獨特。