豆豉小辣椒

豆豉小辣椒是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於浙菜系。先將小辣椒去蒂去籽，洗淨後切成1公分左右的片待用。將切好的辣椒段倒入不放油的炒鍋中煸炒，待辣椒被煸軟後剷出待用；炒鍋中倒入約半杯油，燒熱後炒香豆豉，將煸好的辣椒段倒入鍋中，炒勻後出鍋即可。豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，開胃下飯。

菜譜原料

小辣椒500克，黑豆豉250克，油、鹽、白糖、雞精等。

1、將小辣椒去蒂去籽，洗淨後切成1公分左右的片待用。2、將切好的辣椒段倒入不放油的炒鍋中煸炒，待辣椒被煸軟後剷出待用；炒鍋中倒入約半杯油，燒熱後炒香豆豉，將煸好的辣椒段倒入鍋中，炒勻後出鍋即可。

豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，開胃下飯。