豆茸白菜卷
菜品:豆茸白菜卷
工藝:蒸
口味:鹹鮮味
類別:四川菜,減肥瘦身調理,便秘調理,益智補腦調理,養顏美容調理
主料:大豆500克
配料:白菜200克
調料:鹽15克,味素2克,菜籽油30克,澱粉(蠶豆)10克,各適量
製作工藝
1.將大豆磨製成豆茸蒸熟，加鹽、味素拌勻成餡；
2.白菜葉入鍋焯斷生；
3.白菜撈出漂涼搌乾水分置於墩子上，一端放上豆茸捲成卷，改刀定於碗內；
4.上籠蒸熟後取出，翻扣地圓盤中，掛上白汁即可。
工藝提示
1.豆茸應炒乾水分；
2.卷制時要卷緊，定碗時排列緊湊；
3.應急火大氣快速蒸製成菜，否則會上水，影響成菜形態美觀。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜營養
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
