汁澆白菜心
菜品:汁澆白菜心
工藝:拌
口味:清香味
類別:私家菜,高脂血症調理,清熱解毒調理,便秘調理
主料:白菜2000克
調料:鹽5克,醬油10克,醋10克,姜5克,辣椒(紅、尖、乾)10克,香油5克,白砂糖10克,味素2克,各適量
製作工藝
1.白菜只取內層菜心，沖洗後橫切成3厘米長的段，放到乾淨的大碗內（不使菜散開）；乾辣椒洗淨後去蒂和籽，切成細末。
2.鮮姜去皮洗淨，放乾淨碗內，加入辣椒末、醬油、醋、白糖、精鹽拌勻，放入鍋內隔水蒸透，取出，將汁澆在白菜段上，浸漬片刻，將白菜段中的汁濾入調料碗內。
3.碗再放入蒸鍋內隔水蒸透，把其中的汁復澆在白菜段上，如此反覆四次，白菜中加入香油、味素，將白菜撥散拌勻即可。
菜品口感
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
