豆腐肉丸子
準備時間：10分鐘
烹飪時間：20分鐘
特色
豆腐加上若干種配料做成的豆腐丸子在飽吸鮮美湯汁以後，成為讓人無法拒絕的誘惑。
用料
豆腐肉丸子豬瘦肉 100g
大蝦 8隻
大蔥50g
生菜 200g
洋蔥絲、蒜末少許
澱粉、蘑菇精、鹽、料酒 適量
做法
1. 豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、蘑菇精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。
3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和蘑菇精，做成湯汁。
4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
小貼士
1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。
2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。
3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。
