簡介
菜品口味：其它主要工藝：炸
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。食材明細
肉末 適量豆腐 適量
白菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
鹽 適量
五香粉 適量
白鬍椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
做法
1.把肉剁成碎末狀22.準備豆腐3
3.把豆腐壓碎4
4.把白菜切碎，加點鹽出水5
5.把蔥切成小丁，姜切絲6
6.準備蛋清7
7.在肉末里加點澱粉，加入蛋清，沿海一個方向把它打上勁8
8.然後把豆腐末加入肉末中，再加點鹽，繼續順一個方向打勻9
9.打到一定程度，就像這樣豆腐和肉抱成一團不散10
10.把白菜碎擠出水，放進去，加少許鹽，白鬍椒粉，黑胡椒粉，和五香粉11
11.再加入蔥花和薑絲12
12.把它們攪拌好待用13
13.鍋中加適量的油，加到五成熱14
14.把肉團用小勺子反覆挖成小丸子下鍋中炸，也可以用手擠出來15
15.炸成金黃色即可出鍋16
16.可以直接吃，也可以沾醬吃，因為有加入豆腐，吃起來彈彈嫩嫩的
