西汁焗豬柳

西汁焗豬柳

西汁焗豬柳可用同樣的醃味料醃牛柳和豬、牛扒等肉食,因有梳打食粉,只需醃半小時便可。

西汁焗豬柳

主料

: 豬柳1斤(約600克),洋蔥1個,清水4湯匙,西汁1/4杯,清水、生油各適量。

配料

: 醃料:各3/4茶匙梳打食粉1/2茶匙,辣醬油汁2茶匙。

做法

: 1、將豬柳中的筋起去,每條一開為二,橫切數段,用手拍松,加入醃味料拌醃半小時以上,分數次加入兩湯匙清水,直至吸乾,最後加入一湯匙生油撈勻。
2、洋蔥切條,泡油後候用。
3、燒熱鍋,落油,將醃好的豬柳兩面均煎成金黃色,加入少許清水,加蓋焗至水乾,加入洋蔥、西汁攪勻,即可上碟。

備註

: 心得:
1、可用同樣的醃味料醃牛柳和豬、牛扒等肉食,因有梳打食粉,只需醃半小時便可。
2、西汁用途廣泛,製法可參看書後附錄部分(調好後,可儲於電冰櫃內);做牛仔骨、京都骨、乾煎蝦碌等均用此汁。

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