“牛柳”本身就是牛裡脊肉的意思，這個詞是來源於廣東話的
但是有人誤以為是指的他的形狀，所以後來就有了雞柳豬柳的說法.
香芒豬柳 做法
材料
豬 扒 5 件
芒 果 2 只
蔥 頭 2 粒
獻汁份量
水 1 / 2 杯
白 醋 2 茶 匙
糖 2 茶 匙
鹽 少 許
調味份量
生 抽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
做法
豬 扒 洗 淨 切 長 條 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鍾 。 走 油 ， 瀝 乾 油 份 備 用 。
芒 果 去 皮 ， 其 中 一 個 切 條 ， 另 一 個 弄 碎 成 醬 狀 。
將 芒 果 醬 與 獻 汁 拌 勻 。
鍋 燒 熱 少 許 油 ， 炒 香 蔥 片 及 豬 肉 ， 贊 酒 ， 拌 勻 ， 加 入 獻 汁 及 芒 果 ， 炒 勻 即 可 上 碟 。
黑椒豬柳 做法
1、豬裡脊切條，用料酒、澱粉和一丁點生抽拌勻。
2、洋蔥切絲，甜青椒切小長條。
3、鍋熱下油，下姜蒜末，豬裡脊翻炒，盛出瀝乾備用。
4、鍋熱，下油。放黑胡椒碎（粗粒）和適量蚝油稍炒炒，下豬裡脊，少許老抽，再翻炒均勻，適量清水略收汁，加洋蔥和青椒再翻炒片刻。
〖菜名〗：西汁焗朱柳
〖國別〗：中國菜譜
〖菜系〗：粵菜系
〖菜類〗：畜肉類
〖專題〗：非專題類
〖技法〗：其 它
【基本材料】 〖主料〗：朱柳1斤（約600克）
〖輔料〗：洋蔥1個，清水4湯匙，西汁1/4杯，清水、生油各適量
〖調料/醃料〗：醃料：鹽、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣醬油汁2茶匙
【製作過程】 (1) 將朱柳中的筋起去，每條一開為二，橫切數段，用手拍松，加入醃味料拌醃半小時以上，分數次加入兩湯匙清水，直至吸乾，最後加入一湯匙生油撈勻。
(2) 洋蔥切條，泡油後候用。
(3) 燒熱鍋，落油，將醃好的朱柳兩面均煎成金黃色，加入少許清水，加蓋焗至水乾，加入洋蔥、西汁攪勻，即可上碟。
XO醬燒蒜苔煎朱柳
材料：
朱柳3兩、蒜苔1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
製作方法：
1.朱柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻；
2.蒜苔和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝乾；
3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香；
4.待朱柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。
