裹炸牛肉

裹炸牛肉美食，主要原料有牛裡脊肉500克 雞蛋200克,小麥富強粉167克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本資料

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：軟炸

製作材料

主料：牛裡脊肉500克
調料：雞蛋200克,小麥富強粉167克,鹽6克,味素5克,番茄醬100克,花生油130克,料酒40克
裹炸牛肉的特色：
色澤金黃，外焦里嫩，味極香美。

製作過程

1.將牛肉剔去筋絡，片成厚0.6厘米的大片，用刀背輕輕拍松，再切成1.2厘米的見方小塊，置於盤中，加精鹽、料酒、味素調拌。取雞蛋磕入碗內調勻，加精白粉攪勻，將肉厚片放入，裹上蛋粉待用。
2.炒鍋上旺火，放入花生油，燒到六成熱，將肉逐片放入，炸至色呈淡黃時，撈出，再將油燒至八成熱時，將肉塊再入鍋炸至呈外殼金黃，撈起裝盤，盤邊放番茄醬蘸食。
裹炸牛肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1500克。