製作過程
1 .蓮藕洗淨去皮，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用；紅辣椒去蒂和籽，剁成末。
2 .乾香菇用清水泡發，擠乾水後，切碎剁成末兒；蔥切成蔥花，姜蒜都剁成蓉狀；將1湯匙生粉與5湯匙清水調勻成生粉水待用。
3.豬絞肉置入大碗內，放入香菇末、蔥花、蒜蓉和雞蛋清，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙鹽和1/6湯匙白鬍椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘。
4 .將肉餡釀入蓮藕的孔內，抹平肉餡排放至盤中。
5 .燒開鍋內的水，放入釀好的蓮藕大火隔水清蒸20分鐘，取出倒出盤中的湯汁。
6 .燒熱2湯匙油，爆香蔥花、姜蒜蓉和紅椒末，倒入蒸蓮藕的湯汁和1碗清水，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和生粉水拌勻煮沸，澆在釀蓮藕上即可。
特點
1、直接買豬絞肉調味做成餡，可減少將豬肉剁成肉餡的步驟，也省時省力。
2、肉餡調味時加入雞蛋清，可使煮熟的肉餡更加嫩滑美味。
3、乾香菇要用清水完全泡發，再擠乾水份剁成末，加入肉餡中增添鮮味。
4、蓮藕切片後，應浸泡在清水中待用，去掉多餘的澱粉，防止蓮藕不變色。烹煮蓮藕時，避免用鐵鍋、鋁鍋或鐵刀切，否則蓮藕會氧化發黑。
5、蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、健脾益胃、防止便秘和動脈硬化，還能改善血液循環，有益於身體健康。
