蠶豆春筍

春筍300克，蠶豆瓣250克，熟火腿25克，雞湯250克，鹽、味素、料酒、胡椒麵、水澱粉、豬油、白糖各適量，雞油少量。

【菜名】 蠶豆春筍

特點

筍脆嫩，蠶豆具翡翠色。

製作過程

1.先把鮮嫩春筍去皮根洗淨，火腿切成指甲片，蠶豆瓣洗淨。2.鍋內注入豬油燒熱，不入春筍過油，半熟時投入蠶豆瓣二者都已熟時倒入漏勺內。 3.鍋內留50克油燒熱，倒入筍，豆瓣，火腿下入雞湯澆開，加鹽，料酒，糖，胡椒麵，嘗好味，勾入水澱粉淋入雞油即成。