剁椒蠶豆春筍
剁椒蠶豆春筍剁椒蠶豆春筍素食，主要原料是蠶豆，春筍，口味是微辣，工藝是炒，難度屬於中級
原 料:
鮮蠶豆230克、春筍240克、紅剁椒50克。
蒜末10克、雞精1克、香油適量。
特 色：
高考神菜——考生健康補腦提高記憶力的應季菜。
操 作:
1、蠶豆洗淨後，入沸水焯一會至熟，撈出過涼水，瀝乾。
剁椒蠶豆春筍2、春筍去外皮，洗淨後切小丁，入沸水焯一下至熟，撈出過涼水，瀝乾。
3、熱鍋涼油，先放入蒜為香，再倒入剁椒，炒出香味。
4、倒入焯好的蠶豆和筍丁，一起炒勻，淋香油即可出鍋（廚房小語：剁椒已有鹹味，鹽要酌情放）。
貼士：
1、剁椒蠶豆春筍，再配以柔嫩的竹筍，加上獨特的天然調味料，香味相互滲透，口感微辣，鮮香脆嫩，色澤褐紅油潤，油而不膩，鮮香糯甜，略有一絲絲的甜味，能調節胃口，增強食慾。
2、蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
3、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且胺基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
4、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
5、高考臨近，如何讓孩子吃的健康，又補充腦力，提高記憶力，成為很多家長的首先考慮的問題。如果你正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆對增強記憶力和健腦會有一定功效。
營養功效
蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且胺基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
