蠶豆米炒春筍

3、鍋內放油，燒熱後，下筍丁、蠶豆米一起翻炒，加少許鹽調味； 小提示：1、春筍提前用鹽水煮過，可以去掉春筍的澀味。 3、枸杞不是必備材料，沒有可以省略不加。

準備材料：

蠶豆米300克（已經剝好的）、春筍一隻、枸杞5—6顆

製作方法：

1、枸杞提前用水泡開；可以去掉春筍的澀味；
2、春筍去皮，切成小丁，用鹽水煮開一次撈出控乾水份待用；
3、鍋內放油，燒熱後，下筍丁、蠶豆米一起翻炒，加少許鹽調味；
4、翻勻後，撒入枸杞，加水稍煮2——3分鐘，看蠶豆米變成碧綠即可關火起鍋。

小提示：

1、春筍提前用鹽水煮過，可以去掉春筍的澀味。
2、蠶豆和春筍都是本身就味道鮮美的食物，不需要加過多調料，更不能烹煮時間太長，否則會破壞食物本身的原味和清香脆嫩的口感。
3、枸杞不是必備材料，沒有可以省略不加。

營養小帖士：

蠶豆，又名佛豆、胡豆、南豆、馬齒豆、豎豆、仙豆、寒豆、灣豆，羅泛豆、夏豆。蠶豆是極其豐富的蔬菜，含有很高的蛋白質和糖。蠶豆的嫩莢果是春末夏初的補淡蔬菜，無論炒、煮或者作其它葷素的配菜，以及做湯菜都具有翠綠清香，軟嫩鮮美的風格。