鮮蠶豆炒春筍

原料：
鮮蠶豆、春筍、金華火腿、糖、料酒、澱粉、香油。
做法：
1、鮮蠶豆去殼去皮剝出豆瓣，春筍去殼去老莖，切成斜刀塊，火腿切成片；
2、鍋里放入清水，倒入竹筍燒開3分鐘後撈起，去除草酸；
3、炒鍋燒熱後到入油，油熱後放入筍塊煸炒2分鐘，再放入蠶豆瓣和火腿片煸炒；
4、加入半小碗清水，大火燒開後調入鹽、糖、料酒，炒勻後繼續燒2-3分鐘至水略少；
5、加入水澱粉勾薄芡，淋少許香油即可。