蝦醬蒸鯪魚
主 料： 鯪魚一條約600克，蔥2條，紅椒半隻。
配 料： 調味料：蝦醬1湯匙半，蒜茸、乾蔥茸少許，鹽、酒、砂糖適量。
做 法： （1）燒熱油後，慢火爆香蒜茸、乾蔥茸、蝦醬及其它調味料，盛起，待涼。
（2）鯪魚剖後洗淨，抹乾後將醬料塗在魚腹及魚身兩面，隔水蒸8至10分鐘至熟，灑上蔥絲及紅椒絲，淋上少許滾油即可。
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