蝦膠釀草菇原料
1. 主料：蝦仁200 克，熟豬肉100 克，火腿25 克，水發草菇100 克，豌豆苗50 克，發散翅5 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、胡椒粉、澱粉、麻油、豬油、雞湯。
製法
1. 蝦仁剁成茸，盛入碗內，加入精鹽、味素、胡椒粉攪勻。將熟豬肉切成碎粒，放入蝦茸內拌和成蝦膠。火腿取一半切成小短條，另一半斬成茸。
草菇去雜洗淨，擠乾水分，修成鴿蛋形待用。
2. 用一隻大磁盆，淋上豬油，將蝦膠做成若干蟬身形排在盆內，蓋上草菇作為蟬翼，插上兩根散翅作為蟬須，火腿條擺成眼睛，火腿末擺成蟬頸，上籠蒸約5 分鐘取出，一隻只排放在盆中。豌豆苗洗淨下鍋加精鹽、味素、料酒煸熟後圍在盆邊。
3. 雞湯傾入鍋內，加入精鹽、味素、胡椒粉，燒沸後用濕澱粉勾稀芡，淋入麻油，盛起淋在草菇面上即成。
按：此菜用補腎助陽、縮泉固精的蝦仁配補益健身、抗癌、降壓的草菇和補氣滋陰的火腿、豬肉。適用於氣血不足、精血虧虛、腎陽虛損所致的陽痿、遺精、早泄、不孕症或小便頻數、小便失禁等病患者食用，有一定的輔助食療作用。
