煮飯方法
煮飯方法：先將水燒開，再放入大米，或者直接用開水煮。這是因為自來水經過加氯消毒，水中的氯氣會破壞米的維生素B1，而水燒開後，水中的氯氣會蒸發，從而減少對維生素的破壞。另外，開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂，變成糊狀。用正確方法煮熟的米飯，容易被人體消化吸收
煮飯時放入一碗米 兩碗水 保持一比二的比例。
煮飯夾生妙招
米飯夾生處理一：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
米飯夾生處理二：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
米飯夾生處理三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
米飯夾生處理四：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
米飯夾生處理五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
煮飯花
煮飯花：方言，紫茉莉
技巧
煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
在煮飯水里加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
·關鍵：先用水泡半個小時，再長點更好，多放一點水（根據個人喜好放），然後就是跳閘後插電再悶15-30分
煮飯養生
一、紅豆飯消水腫
在紅豆當中含有豐富的鉀元素，纖維素，再加上紅豆皮中所含有的皂角苷，所以吃它能夠有排毒利尿功效，所以在煮飯的時候放點紅豆進去一起煮，可以很好的消除身體水腫。
二、玉米預防心血管疾病
玉米中含有大量的不飽和脂肪還有亞油酸，因此它可以使身體中的脂肪還有膽固醇代謝正常，讓血管當中膽固醇的含量減少，從而有軟化血管的功效。所以大家在蒸米飯的時候，不妨在裡面加上一些玉米，這么吃不僅美味，還能預防心血管疾病。
三、紅糖飯排毒
因紅糖中含有糖蜜的原因，這種物質具有解毒功效。因此吃紅糖可以阻止身體當中黑色素生成，並且能促進身體排毒。因此大家在煮米飯時，可在裡面加入紅糖。
四、胡蘿蔔飯降糖降脂
在胡蘿蔔中不僅含有降糖物質，而且還含有能夠降低血脂的懈皮素、山標酚等，所以吃它不僅能夠降糖還能降脂，因此，在蒸米飯前放入胡蘿蔔一起煮，吃了就能夠有這樣的功效。
五、紅薯飯治療便秘
紅薯中含有比較多的纖維素還有澱粉，因此它能夠促進腸道蠕動，還能促使食物軟化，從而有排便的功效。因此在大米中加入它煮飯也是你不錯的選擇。
