蝦爆鱔筒

蝦爆鱔筒是一款美食，主料有黃鱔等。

主要材料

點擊查看大圖

名稱蝦爆蟮筒
菜系浙江菜
類型中廚靚菜
特點蝦仁嫩、鱔魚鬆軟
材料黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味素、蔥姜水

製作方法

1、黃鱔宰殺，洗淨切段，用鹽、料酒淹漬數分鐘，待用。蝦仁漿好備用。
2、起中油溫油鍋，醃漬過的黃鱔掛蛋清糊下鍋炸熟撈出裝盤，待油溫回落後，人蝦仁滑熟撈出裝盤。
3、另起鍋下蔥姜水，加紅醬油、味素勾薄芡，淋在原料上即成。