生乾蝦仁
將新鮮次對蝦放在清潔的海水中浸泡15小時左右,撈出後掐去蝦頭,扒去蓋皮和腹皮,然後小心扒掉蝦尾皮,不要帶掉尾梢,用水洗淨,擺曬到蓆子上,隨時翻動,曬至全乾。
質量要求:蝦粒基本完整,乾燥均勻,呈淡黃色,無泛鹽現象。
熟乾蝦仁
將鮮次對蝦洗淨,加3%~5%精鹽,放入鍋中蒸煮8~10分鐘,煮熟後,掐頭、扒皮、曬乾即可。
蝦仁乾品是一款美味菜譜,屬於浙江菜系,主要原料有蝦等,這道菜能清熱排毒,適合夏天食用。
將新鮮次對蝦放在清潔的海水中浸泡15小時左右,撈出後掐去蝦頭,扒去蓋皮和腹皮,然後小心扒掉蝦尾皮,不要帶掉尾梢,用水洗淨,擺曬到蓆子上,隨時翻動,曬至全乾。
質量要求:蝦粒基本完整,乾燥均勻,呈淡黃色,無泛鹽現象。
將鮮次對蝦洗淨,加3%~5%精鹽,放入鍋中蒸煮8~10分鐘,煮熟後,掐頭、扒皮、曬乾即可。
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名,是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 典故傳說 食用須知乾炸蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。
所需食材 製作方法 食用須知此菜是一道江蘇菜,色形俱佳,味道極為鮮美.蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。此菜蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;...
原料 特色 製作過程 營養成分 營養分析菜譜名稱乾攔蝦仁烹製材料主料:河蝦 1000克 雞蛋清 30克...熟豬油,中火燒至八成熱時倒入蝦仁用鐵筷子急速撥開,炸至皮面乾挺呈紅色時...倒入蝦仁、醬油、黃酒、味素,顛翻炒勻裝盤即成。廚師貼士備熟豬油750克...
金錢蝦仁為中州傳統名菜。宋朝皇帝趙匡胤食之,胃口頓開,賞心悅目,遂流傳至今。此菜選用大青蝦仁為主料,以荸薺、豌豆、髮菜,雞脯肉為輔料,製作精細,色澤鮮美...
基本資料 菜餚做法 工藝提示 菜餚營養 菜餚禁忌滑炒蝦仁是江南一帶傳統的名菜,成菜色澤素雅,肉質滑爽脆嫩,口味鮮香清淡,食後盤中無油、無汁、無芡,堪稱一絕。以蝦仁為製作主料,滑炒蝦仁的烹飪技巧以滑炒炒...
菜餚風味 製作材料 製作工藝 食譜營養 適合人群炒蝦仁,即以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。蝦仁即蝦經去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼,剝殼後剩下的純蝦肉,因其清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦仁含有豐富...
概述 做法 營養價值 食譜相剋 營養成分蝦仁腰果是一道以蝦仁、腰果為主料製成的菜品。
材料: 醃蝦仁料 綜合料 做法:龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無...