消化酵素

在腸胃內等生體組織外被使用的酵素為“消化酵素”，可將食物轉換為水溶性物質，如醣類分解為單醣，蛋白質分解為胺基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收。

消化性酵素的種類

1．糖類分解酵素
糖類分解酵素是分解單糖（例如葡萄糖、果糖等）、雙糖類（例如蔗糖、麥芽糖），及多糖類（例如澱粉、糊精、纖維素等）的酵素。
2．蛋白質分解酵素
蛋白質分解酵素是將蛋白質分解成胺基酸或勝態的酵素，例如胰蛋白酵素、胃蛋白酵素和凝乳酵素等。
3．脂肪分解酵素
脂肪分解酵素為分解脂肪和脂肪酸的酵素，如牛奶脂肪分解酵素等。