香嫩蛤蜊蒸蛋

料：蛤蜊約20個、姜幾片、料酒、小雞蛋3個、涼開水、香蔥末、生抽、香油 2、鍋里放適量水，加入薑片和料酒，水開後，將蛤蜊放下去，煮至蛤蜊開口就可以撈出。 5、將過篩後的蛋液倒入排好蛤蜊的盤子內，上面封上一層保鮮膜。

料：蛤蜊約20個、姜幾片、料酒、小雞蛋3個、涼開水、香蔥末、生抽、香油 步驟：
1、蛤蜊放清水中泡2小時（水裡撒一點點鹽和香油），讓其吐盡泥沙，表面用刷子刷洗乾淨。我買的蛤蜊可能已經很乾淨了，回來後就沒見開口吐泥沙，還以為死了呢。
2、鍋里放適量水，加入薑片和料酒，水開後，將蛤蜊放下去，煮至蛤蜊開口就可以撈出。
3、取出的蛤蜊排在淺盤子內。
4、雞蛋打散，加入1.5倍的涼開水，攪拌均勻，用網篩過濾掉氣泡。
5、將過篩後的蛋液倒入排好蛤蜊的盤子內，上面封上一層保鮮膜。
6、冷水上鍋，水開後，中火蒸10分鐘。
7、取出後，撒上香蔥末，倒點生抽和香油即可