材料
蛤蜊500克,輔料:小麥麵粉250克,番茄200克,雞蛋150克,香菜8克,木耳(乾)5克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,胡椒粉3克
做法
1.香菜切末,木耳水浸透,蔥,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨,放開水鍋中煮開口,取出蛤肉,放入原湯洗沙,浸泡待用。
2.麵粉放入碗內,淋上清水,攪成均勻的麵疙瘩;西紅柿洗淨切丁,木耳切絲。
3.炒鍋注油燒熱,下蔥薑末爆鍋,先放入西紅柿煸炒幾下,添入適量鮮湯,蛤蜊原湯,再加入木耳燒開,撒入麵疙瘩撥散,放入蛤肉,淋雞蛋液,加入鹽、胡椒粉,撒上香菜末即成。
小訣竅
食物相剋:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。